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美味しいコーヒーの入れ方

当店では、ペーパードリップでの抽出をお勧めします。

当店の新鮮コーヒーをペーパードリップで淹れてみると蒸らしの抽湯で、粉の表面が「モコモコ」と膨れ上がって綺麗な山形になります。これは、コーヒー豆が新鮮な証拠です。

さらに、2回目以降の抽出では、やや白っぽい粉のそろった細かいクリーミィな泡が湯面を覆って保持します。

美味しいコーヒーが抽出されているのが実感できます。

.據璽僉璽侫ルターは、底に「幅」を作るように折るのがポイント。

∩阿發辰討湯でカップを温めておきます。

カップが温まったら、お湯を捨て、ドリッパーをセットします。

い湯は一旦沸騰させ、抽出用ポットに注ぎます。お湯を96℃程に下げる大切な作業。

イ湯を中心から縁にかけて渦巻状に注ぎます。フィルターにはかけないように。

Δ湯が全体に回ったら、蒸らします。コーヒーが水分を吸って膨らみ切るのを待ちます。約15秒程度。

膨らんだコーヒーが沈む直前に第二湯目。コーヒーの中央部に丁寧に注ぎます。

第二湯目が落ち切らないうちに第三湯目を足します。カップの八分目になったら、湯が残っていても捨てて完成。

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